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一杯好白茶如何沖泡

2019-09-16 瀏覽次數:68

白茶的沖泡
其一,不同品類,不同泡法;
其二,不同年份,不同泡法;
其三,不同用具,不同泡法;
其四,不同對象,不同泡法;
不同品類,不同泡法
1.白毫銀針的泡法
沖泡白毫銀針,主要注意事項有二:其一,茶芽纖長細嫩,水溫不宜過高,90度左右即可;其二,這種上好的白茶渾身披滿白毫,沖泡時,熱水不可直沖茶芽,應當沿杯(或壺)壁入沖,這樣做有兩個好處,即不會損傷茶芽品相,又不至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。
白毫銀針茶形雖然纖小細嫩,因為茶芽肥壯豐腴,出湯時間較長,十分耐泡,即便泡至十道,湯色尤在,雖然口味淡了不少,但還是可以從中品到其余韻的。
沖泡白毫銀針,還有一個秘訣,每回往外分茶湯,可留湯底約三分之一,這樣,續過新水之后,茶湯還能沿承原來的韻味。
2.白牡丹的泡法
白牡丹一芽一兩葉,旗槍兼具,茶芽細嫩纖巧,茶葉粗獷豪放,水溫不可過低,低則茶味難出,水溫若是太高,則又會傷及茶芽,若配以玻璃茶具,則其水中倩影盡收眼底。所以,白牡丹的沖泡溫度,最好控制在90—95度之間。 其它注意事項,類似白毫銀針。
3.貢眉或壽眉的泡法
貢眉或壽眉皆以茶葉為主,其形粗放,盡顯古樸之風,其靚麗之處有三:其茶湯深紅美艷,其滋味醇厚濃郁,其功效較為卓越。所以,沖泡白茶,水溫可在95-100度,而且可以多泡一會,這樣,就會充分享受到其最美的部分。
4.老茶餅的泡法
在白茶壓餅的過程中,高溫回軟和壓制成型等工序使得白茶屬性發生了一些變化,用100度以上的水溫,才能令其盡顯本色。
不同年份,不同泡法
1.新茶的泡法
新茶往往較嫩,干茶觀感也新艷,所以最好淺泡,出水盡量快一些,這樣能品到那種新茶之純美。
2.老茶的泡法
品飲老白茶,宜用紫砂壺沖泡,寬敞的大肚壺使芽葉盡情舒展,將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發。那股香氣和沁入心脾的蜜韻味道自然甘醇,是茶本質的香氣。
不同用具,不同泡法
1.杯泡:取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡,一分鐘后就可飲用。
2.蓋碗泡:取3g的白茶投入中蓋碗,用90度開水溫潤聞香,然后像功夫茶泡法一樣,第一泡45秒以后每泡延續20秒,這樣就能品到十分清新的口味。
3.小壺泡:取7-10g的白茶投入壺中,用90度開水溫潤后用100度開水悶泡,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4.大壺泡:取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡,喝完直接加開水悶可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享,特別是夏天。因為白茶的冷飲更好喝,并且不傷害身體。
不同對象,不同泡法
1.女性:女性往往口味輕,所以最好清淡點。尤其是為了美容,最好喝淡茶。用具則以玻璃茶具為宜,這樣更適合愛美的女人從白茶中得到更多美的啟迪。
2.男性:男人喝白茶更追求其醇厚的一面,所以茶味相對可以濃點,這就意味著,泡時可稍長一些,湯溫還是得依據茶質而定。
3.老人:老年人尤其要重保健,因此老人喝白茶要重其根本功效,沖泡時,要盡量讓茶的根性盡顯,所以,要多泡一會或者用煮的方法。
4.學生:白茶多清淡,也適于年輕學生飲用。最好用杯泡,所用之茶,以白毫銀針或白牡丹為宜,水溫盡量低點,根據不同茶質,水溫取其下限。
白茶屬于六大茶類中的珍品,受到許多茶友們的青瞇,而對于白茶,沖泡是很講究方法的,大家可多嘗試,找到自己最喜歡的泡法。

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